Kresios – 2 stelle michelin
Il mondo della gastronomia è in continua evoluzione e quando si tratta di esperienze culinarie straordinarie, i ristoranti stellati Michelin sono senza dubbio i protagonisti; tra questi troviamo Kresios.
Nel pittoresco comune di Telese, in provincia di Benevento, il ristorante Kresios è diventato una vera e propria mecca per gli amanti del cibo di alta qualità. Grazie al suo impegno costante per l’eccellenza e alla passione dei suoi chef (guidati dal capo mastro Giuseppe Iannotti) Kresios è stato premiato nel 2021 con due stelle Michelin.
Con questo articolo vi racconto l’esperienza di un pranzo indimenticabile presso questo rinomato ristorante.
Il ristorante Kresios, situato in un’elegante villa di campagna, offre un ambiente affascinante e raffinato. Al piano terra è situata l’area ristorante e al primo piano c’è la residenza dei genitori dello chef. Come si suole dire: tutto casa e puteca!
Gli interni sono caratterizzati da un design moderno e minimalista, con tocchi di eleganza e dettagli curati.
I colori caldi delle pareti e l’illuminazione soffusa creano un’atmosfera accogliente e intima, perfetta per godersi un pranzo di alto livello.
Simbolo ricorrente nel design del locale è la formica, perchè “per le formiche nulla è impossibile!”
Kresios prende il nome dall’antico re della Lidia, famoso per la sua ricchezza e saggezza. Lo chef Giuseppe Iannotti ha scelto questo nome per rappresentare l’essenza della sua cucina: la ricerca dell’eccellenza culinaria e l’utilizzo di ingredienti pregiati.
La storia di Kresios inizia nel 2006, quando lo chef Iannotti apre il ristorante con l’obiettivo di creare una destinazione gastronomica di alto livello nella tranquilla Telese.
L’accoglienza al ristorante Kresios è calorosa e attenta ai dettagli. Il personale è cordiale, professionale e ben preparato per guidare gli ospiti in un’esperienza gastronomica indimenticabile.
Il servizio è impeccabile, con un’attenzione costante al comfort degli ospiti e alla tempistica dei piatti. L’obiettivo principale dello staff è quello di garantire che ogni ospite si senta speciale e coccolato durante tutto il pranzo.
Il vero punto di forza del ristorante Kresios è la sua cucina eccezionale. Il menu è creato con maestria dallo chef stellato Giuseppe Iannotti, che mette in mostra la sua creatività e il suo talento attraverso piatti sorprendenti. L’uso di ingredienti freschi, locali e di stagione è una delle caratteristiche distintive della cucina di Kresios. Ogni piatto è una combinazione di sapori complessi e presentazioni artistiche, che coinvolgono tutti i sensi.
Durante il pranzo, si può optare per un menù degustazione “Mr. Brown” (omaggio al film Le Iene di Tarantino) che offre una selezione di piatti appositamente preparati dallo chef oppure scegliere di ordinare a la carta. Ovviamente a parte è disponibile anche la degustazione vini.
Ogni portata è una scoperta emozionante, con combinazioni sorprendenti di sapori e consistenze. Dall’antipasto al dessert, ogni piatto è una vera opera d’arte che riflette la passione e la dedizione dello chef per l’eccellenza culinaria.
Vediamo insieme tutte le portate del menù degustazione Mr. Brown.
Antipasti:
- Grissini all’olio extravergine tirati a mano, finissimi
- Taralli telesini con finocchietto selvatico
- Fiore di Daikon fermentato (lo si mangia dal supporto, tenendolo dallo stelo)
- Chips di pollo arrosto
- Patate soffiate con spumoso di patata (che fai, non accompagni il pollo con le patate?
- Tagliolino di zucchina con perlage di tartufo nero e menta
- Cracker di semi con burro alle alghe
- Sushi: melone e sgombro
- Uova di formaggio Comtè
- Melanzana fritta marinata con miso, lamponi e pesto
- Spiedino di maialino arrosto con senape di Digione e petali di rosa
- Raffaello di foie gras, nocciola e cocco
- Merenda della nonna: pane e pomodoro svuotato e ripieno di conserva di pomodoro essiccato al sole, da condire con olio e origano per poi spalmarlo sul pane.
Primi piatti:
- Ceci e riccio
- Trancio di pescatrice con aglio nero fermentato e umeboshi
- Coniglio (su ispirazione del coniglio all’ischitana) laccato in salsa teriaki, nduja, con friariello fermentato e pera aromatizzata alla camomilla
- San pietro, beurre blanc (la salsa) e caviale
- Agnello con fungo shitake, crema al topinambur e carciofo
- Menzione d’onore per lo spaghetto allo scoglio ai 50 pesci, signature dello chef. Vi lascio anche il link che trovate QUI al video di Italia Squisita nel quale lo chef spiega passo passo la preparazione
- Mini fagottini ripieni di faraona arrosto con cream fresh
- Pastina al formaggino, prodotto con gli stessi elementi da cui si parte per produrre la mozzarella. Quindi il formaggio una volta cagliato viene mantecato
Dessert:
- Litchi e violetta, una base di ganache al cioccolato bianco e sopra una grattachecca di acqua tonica e champagne con zucchero alla violetta
- Piccola pasticceria, il parco giochi dei dessert:
Formichina con ananas aromatizzato zenzero e Mezcal
Una goccia al Moscato con dentro un mirtillo
Nel lego c’è una geleè al frutto della passione da intingere nello zucchero
Macarons caramello salato e pistacchio
Canelés di Bordeaux, dolce tipico francese ma alla mela annurca
Tarte au citron, tartelletta con crema al limone e meringa
La punta del cornetto con la cioccolata (la parte più buona del gelato!)
Mochi al caffè con mascarpone
Mini brownies cioccolato e sale
Cioccolato areato
Una bevanda frizzante a base di pesca nelle provette
Marshmallow al limone frizzante, nella rana da baciare!
Un pranzo presso il ristorante Kresios a Telese è un’esperienza culinaria straordinaria che non delude mai. La sua recente attribuzione di due stelle Michelin testimonia l’impegno del ristorante per la qualità e l’innovazione gastronomica. Dalla calda accoglienza all’atmosfera elegante, ogni dettaglio è curato per creare un’esperienza indimenticabile e giocosa!
Se siete appassionati di cucina raffinata e desiderate immergervi in un viaggio culinario unico, il ristorante Kresios è il luogo ideale. Siate pronti a lasciarvi stupire dai piatti straordinari e a vivere un’esperienza che vi lascerà un ricordo duraturo!
Da Kresios è tutto, alla prossima!
